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Parce que le vin est lié avec ce qui est convivial.
La convivialité n’est elle pas liée aux sentiments?
Et les sentiments au cœur?
J’aime le vin depuis ma tendre enfance, ou mes parents me faisaient déjà tremper un doigt dans leurs verres rubis.
Puis dans mon adolescence où j’avais le droit à un verre de vin, ou une coupe de champagne, afin de participer aux fêtes familiales et accompagner les repas, dignes des grands chefs étoilés, que préparait ma maman.
À l’age dit adulte après avoir fini mes études par les Etats-Unis, je me suis vraiment passionné pour le vin.
J’ai cette passion et l’envie de goûter les vins à ma manière avec mon appréciation personnelle. J’ai partagé ces dégustations avec de nombreux amis, ils ont toujours apprécié mes choix et m’ont encouragé dans ma voie.
François Feldman dit sur son site qu’il a commencé la musique dans le sous-sol de ses parents, et bien moi, j’ai commencé par envahir le leur de caisses de vins jusqu’à ce qu’on décide de me léguer la cave familiale.
Le vin est ma passion et tout ce qui touche au vin m’intéresse, alors en faire mon métier est presque venu naturellement.
Sur mon site internet, je vends des vins qui sortent de l’ordinaire, des vins issus de l’agriculture biologique et de la biodynamique, des vins de vignerons indépendants, des vins à faible rendement ou encore des vins qui m’ont procuré une émotion gustative intense.
Je privilégie la qualité à la quantité et me refuse de faire un supermarché du vin.
Je pense qu’il est temps de restaurer l’harmonie entre l’homme et la nature, au XXIe siècle la biodynamique me rappelle qu’il faut quatre saisons, le printemps, l’été, l’automne et l’hiver pour faire du vin, respectons ce temps pour la vigne et ses vignerons.
Laurent LEVASSEUR
www.vinsdecoeur.com
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